我不是厌恶香菜的人（事实上，我喜欢它），但我对另一种蔬菜”芹菜”确实存在严重问题。 我非常讨厌它, 甚至不能把它放在我的冰箱里。因为我甚至无法忍受打开冰箱门，并闻到它可怕的气味。 我对芹菜有强烈的厌恶，以至于我可以完全与那些讨厌香菜的人联系在一起，比如朱莉娅·查尔德，他曾说：“如果我在盘子里看到它，我会把它扔到地上“
根据纽约时报的报道，人们对香菜的厌恶，是它的独特的口味(人们抱怨它像药草的味道，像肥皂或让他们想起臭虫的气味)是有道理的，因为它们在化学上与臭虫和香皂相似。香菜的的香气是由六种左右的物质创造的，其中大部分是脂肪分子中被称为醛类的物质组成。而我们常用的肥皂和清洁济中也含有相同或类似的醛类，当然还有臭虫也含有相同成分的醛类。
进一步的研究表明，对某些人来说，他们厌恶的不是香菜的味道，而是香菜的香味。因为那些厌恶香菜的人闻到的气味并不像其他人那么好。他们没有闻到香菜的“好”的部分，而我们这些喜欢香菜的人确实闻到了”香菜“好的一面。 (我猜想，我讨厌芹菜的背后可能有类似的东西，这种气味对我来说太可怕了。但是当它煮在汤里的时候，我一点也不介意它的味道。)
”费城莫内尔化学感觉中心“的查尔斯·J·怀索基(CharlesJ.Wysocki)通过双胞胎对香菜的厌恶程度，进行了初步测试。结果表明，讨厌或恐惧香菜似乎是一种遗传因素。相同的双胞胎要么会发现香菜很棒，要么会觉得可怕，当然这只是一个论证之一，事实上也没有确切的证据表明，这种讨厌与基因的相联系。
另一个研究发现有4%到14%吃香菜的人，觉得它像腐烂或肥皂的味道。这一比例因种族而异，如当地烹饪中草药是常见配料，那么这个比例就较低。
那么其他食物呢？
据“当代生物学”2013年的一项名为”嗅觉：它创造了一个气味世界”的研究显示。根据我们的基因的不同，我们对这个世界的味道的感知也会有所不同。你能闻到苹果味吗？ 很多人不能。西红柿是另一种水果，不同的人有不同的感觉。
研究人员杰里米・麦克雷（JeremyMcRae）博士在新闻发布会上说：“我们很惊讶有多少气味与它们的基因相关“。如果这延伸到其他气味，那么我们可能会期望每个人都有自己独特的气味，他们对它们很敏感。 这些气味存在于人们每天遇到的食物和饮料中，比如西红柿和苹果。这可能意味着，当人们坐下来吃一顿饭时，他们每个人都会有自己的不同的个性体验。
所以你对味道的感知不一定是所有人的感知。同样的食物（香味），我们都可能品尝到（闻到）不同的味道。如果下次在你的晚餐上，有人指出你的葡萄酒中有樱桃或皮革味道时，不要感觉太糟，不要与他们争论。因为正是人们对某种食物这种非理性的讨厌，实际上只是他们基于自己独特的看法。
好吧，说的最后，我可以从现在开始就用这个借口来避免像瘟疫一样的芹菜。
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编译：大沈 | 心理学说首发，转载请注明出处